麻布永坂 更科本店|今月の会席・逸品

おしながき

※会席をご希望のお客様は、事前にお電話にてご予約ください。なお、土日にご希望のお客様は、金曜日までにご予約ください。
※御造りは、時期によりお魚の内容が変わります。
※食物アレルギーをお持ちの方は、事前にスタッフにお申し付けください。
※仕入れにより食材のご内容変更になる場合がございます。ご容赦くださいませ。
※原価高騰のため、4月1日より価格改定をさせていただきました。

九月の会席※価格は税込み表示です。

椿(六、〇五〇円コース)

先付 炙り秋刀魚油香蒸し 焼茄子 蕃茄蜜煮 菊花餡
御造り 旬の鮮魚三種盛り
焼物 初鮭萩焼き 銀杏 枝豆 零余子 小豆 公孫樹丸十煎餅 チュイル
口代り 空也蒸し 帆立貝柱 きのこ餡
煮物 牡蠣饅頭 海老 青菜 芥子の実 木の芽 田楽味噌
揚物 天婦羅(海老・白身魚・野菜)
御食事 お蕎麦(もり)
甘味 カスタードプリン

華(九,九〇〇円コース)

先付 南瓜豆富 つの字海老 蕃茄蜜煮 ズッキーニ パプリカ
凌ぎ 寿司二貫
御椀 きのこ真丈 冬瓜 唐墨 木の芽 酢橘
御造り 旬の鮮魚四種盛り
焼八寸 甘鯛奉書焼き 鯖白菜博多 慈姑白扇揚 鮎パテ 菊花浸し 毬栗 梨雲丹和え 牡蠣田楽 銀杏松葉打ち 野菜煎餅
進肴 柿見立て 人参饅頭 青菜
御食事 天御膳(御膳蕎麦)天婦羅(海老・白身魚・野菜)
甘味 カスタードプリン 最中アイス

竹(一三、二〇〇円コース)

旬彩

①炙り秋刀魚油香蒸し パプリカ 蕪白煮
②空也蒸し 茸餡 山葵
③梨雲丹和え 干子
④牡蠣田楽 五色霰
⑤萩寄せ 鮑
⑥菊花浸し

御椀 土瓶蒸し 松茸 鱧 鶏肉 銀杏 天使の海老 三つ葉 酢橘
御造り 氷釜 旬の鮮魚四種盛り
焼物 黒毛和牛照焼ステーキ 慈姑 無花果 南瓜 蓮根 馬鈴薯ペースト マイクロリーフ エディブルフラワー
進肴 丸茄子柚子胡椒煮 鰻白焼 栗 青菜
御食事 お蕎麦(お好きなお蕎麦をお選びください)
甘味 カスタードプリン 最中アイス 水菓子

今月の逸品

炙り秋刀魚油香蒸し一、一〇〇円
初物の秋刀魚をオイル蒸しにした冷菜です。ワインのお供にもおすすめです。
初鮭萩焼一、四三〇円
身の引き締まった鮭を、小豆、零余子、銀杏を入れたベシャメルのメレンゲをのせてこんがりと焼き上げます。
空也蒸し八八〇円
きのこをふんだんに使った餡をたっぷりかけた茶碗蒸しです。
牡蠣饅頭九九〇円
甘辛く炊いた牡蠣をお餅で包み、揚げて鼈甲餡をあしらった温かい煮物です。
南瓜豆富九三五円
ペーストにしたかぼちゃを葛練りにした喉越しの良い冷菜です。ほんのり南瓜の甘味が漂います。
甘鯛奉書焼き一、四三〇円
地漬けにした甘鯛をじっくりと焼き上げ、奉書で包んだ一品。しっかりとした甘鯛のコク深さが伝わる焼き物です。
鯖白菜博多一、二一〇円
オイル漬けにした鯖と、コンソメで炊いた白菜を段々に重ねた冷皿です。
柿見立て 人参饅頭九八〇円
人参の摺り卸しを皮に、中に鶏団子を包み蒸し、美味出汁餡で仕上げる温かい煮物です。
土瓶蒸し二、三一〇円
鱧、松茸、海老の入った豪勢な土瓶蒸しです。今しか味わえない旬の味覚をお愉しみ下さい。
丸茄子柚子胡椒煮二、三一〇円
素揚げにした丸茄子を柚子胡椒の出汁で炊き含め、鰻の白焼きを添えてご提供します。茄子の食感と鰻の旨味が絶妙な共演を魅せます。
揚銀杏一、〇四五円
まさに旬の一品。売り切れ必死の一品です。是非お早めにご賞味ください。
蕪のカルパッチョ一、四三〇円
小蕪を丸ごと1個分使用したカルパッチョです。白身魚とオリーブオイルでサラダ感覚で召し上がれます。
季節のかき揚げ(玉蜀黍)一、〇四五円
九月のかき揚げは銀杏と小柱です。是非、旬の食材を味わって下さい。

数量限定 ミニ会席膳(十一時〜十五時迄・時間限定)

数量限定 ミニ会席膳(十一時〜十五時迄・時間限定)四、九五〇円
先付・刺身・焼物・天婦羅・蕎麦のお膳をご用意させていただきました。ちょっとしたお集まりのお席やビジネスランチに是非ご利用下さい。