麻布永坂 更科本店|今月の会席・逸品

おしながき

※会席をご希望のお客様は、事前にお電話にてご予約ください。なお、土日にご希望のお客様は、金曜日までにご予約ください。
※御造りは、時期によりお魚の内容が変わります。
※食物アレルギーをお持ちの方は、事前にスタッフにお申し付けください。

二月の会席

椿(五、四〇〇円コース)

先付 小肌霙和え 蒟蒻・小角胡瓜・長芋・百合根・菜種・紅芯大根
御造り 旬の鮮魚三種盛り
焼物 合鴨塩焼き 白髪葱・行者大蒜・カリフラワー酢漬け・ドライトマトチーズ寄せ・胡麻豆富グラタン・筍・里芋・南瓜・海老・占地
口代り 蕗の薹ムース 炙り白子・鶯餡・生湯葉・梅肉
煮物 蓮根饅頭・梅人参・大根・法蓮草・蕎麦の実餡
揚物 天婦羅(海老・他一品・野菜)
食事 お蕎麦(もり)
甘味 きなこプリン キャラメルソース

華(七、五六〇円コース)

先付 あいなめ煮浸し トマト葛寄せ・炙り北寄貝・焼占地・菜種・筍・美味出汁ジュレ
凌ぎ 寿司二貫
御椀 うすい仕立て 花海老葛煮 素麺・梅人参・大根・木の芽
御造り 旬の鮮魚四種盛り
焼八寸 鰆雲丹焼き 海鼠土佐和え・炙り干子・鮟肝博多肝味噌掛け・蕗味噌グラタン・津軽サーモン白酢掛け・ドライトマトチーズ寄せ・たらの芽御欠揚げ・浸し茄子蛍烏賊燻製
進肴 甘鯛包煮 共餡・叩き若布・法蓮草・白髪葱・柚子
食事 天御膳(御膳蕎麦)(海老・白身・野菜)
甘味 きなこプリン 蒟蒻ココア

竹(一〇、八〇〇円コース)

旬彩 ①あいなめ焼浸し ジュレ掛け
②海鼠土佐酢和え 炙り干子
③蕗味噌グラタン
④鮟肝博多蛍烏賊
⑤小肌霙和え
御椀 小鍋仕立て 海老饅頭・鱶鰭・筍・茸・青菜
御造り 氷釜 旬の鮮魚四種盛り
焼物 黒毛和牛 和風石焼 レバーパテ 梅人参・大根・南瓜・行者大蒜・山椒
進肴 雲丹プリン 二色うすい豆 湯葉・蒸し雲丹・百合根・コンソメジュレ
食事 お蕎麦(お好きなお蕎麦をお選びください)
甘味 きなこプリン 汁粉 最中

今月の逸品

小肌霙和え
合鴨塩糀焼き
胡麻豆富グラタン
蕗の薹ムース
蓮根饅頭
あいなめ焼浸し
花海老葛煮
鰆雲丹焼き
甘鯛包み焼き
海鼠土佐和え
鮟肝博多肝ソース
津軽サーモン白酢掛け
ドライトマトチーズ寄せ
河豚刺し
雲子ぽん酢
鮟肝ぽん酢
河豚煮凝り
鰤照焼き
河豚唐揚げ