麻布永坂 更科本店|今月の会席・逸品

おしながき

※会席をご希望のお客様は、事前にお電話にてご予約ください。なお、土日にご希望のお客様は、金曜日までにご予約ください。
※御造りは、時期によりお魚の内容が変わります。
※食物アレルギーをお持ちの方は、事前にスタッフにお申し付けください。
※仕入れにより食材のご内容変更になる場合がございます。ご容赦くださいませ。
※原価高騰のため、4月1日より価格改定をさせていただきました。

十一月の会席※価格は税込み表示です。

椿(六、〇五〇円コース)

先付 胡桃豆富 帆立時雨煮 胡桃飴煮 絹さや 慈姑蜜煮 美味出汁餡 山葵 木の芽
御造り 旬の鮮魚三種盛り
焼物 かさご味噌柚庵焼 柿白扇揚げ 砂肝チーズ寄せ 焼き慈姑 筒もずく酢
口代り 鮟肝羽二重蒸し 銀餡 いくら
煮物 牡蠣饅頭 紅葉人参 青菜
揚物 天婦羅(海老・白身魚・野菜)
御食事 お蕎麦(もり)
甘味 抹茶プリン

華(九,九〇〇円コース)

先付 蛸柔煮 揚林檎 慈姑 雪輪蓮根 蕪白煮 絹さや 五色霰 酢味噌掛け
凌ぎ 寿司二貫
御椀 沢煮椀 合鴨葛打ち 独活 人参 万能葱 酢橘 胡椒 木の芽
御造り 旬の鮮魚四種盛り
焼八寸 油鰈照焼 敷大根餅 天使の海老いくら鋳込み 茄子利久寄せ 殻付牡蠣甲州焼 柚子柿 鮟鱇べったら巻 栗白和え もずく酢
進肴 柿釜グラタン 蒟蒻 帆立 紅麩 銀杏 占地 落葉野菜
御食事 天御膳(御膳蕎麦)天婦羅(海老・白身魚・野菜)
甘味 抹茶プリン 最中アイス

竹(一三、二〇〇円コース)

旬彩

①胡桃豆富
②鮟肝べったら巻
③殻付牡蠣甲州焼
④蒸し鮑酢味噌掛け
⑤天使の海老キャビア鋳込み
⑥白子みぞれ和え

御椀 澄汁仕立て 鰻白焼 冬瓜 茄子 玉子豆腐 生姜 木の芽
御造り 氷釜 旬の鮮魚四種盛り
焼物 黒毛和牛照焼ステーキ マッシュポテト 慈姑 雪輪蓮根 紅人参 青唐辛子 落葉野菜 大蒜チップ エディブルフラワー
進肴 和風帆立ポタージュ マイクロリーフ いくら
御食事 お蕎麦(お好きなお蕎麦をお選びください)
甘味 抹茶プリン 最中アイス 水菓子

今月の逸品

胡桃豆富八八〇円
葛練りにした胡桃のペーストを寄せた喉越しの良い冷菜です。
かさご味噌柚庵焼一、五四〇円
切り身にしたかさごを自家製の柚子味噌に漬け込み、こんがりと焼き上げた一品。
鮟肝羽二重蒸し八八〇円
柔らかく蒸しあげた玉地に鮟鱇のペーストをのせた温かい茶碗蒸しです。
牡蠣饅頭一、〇四五円
白玉粉と牡蠣のペーストを合わせた皮に海老・木耳・銀杏を入れた饅頭に美味出汁餡で仕上げる温かい煮物椀です。
油鰈照焼一、二一〇円
旨味のつまった油鰈を召しやがりやすく照り焼きにしました。
殻付牡蠣甲州焼一、一〇〇円
炊いた牡蠣に辣韮の微塵切りの入った玉素をのせて焼き上げます。
茄子利久寄せ八八〇円
翡翠煮にした秋茄子と胡麻のペーストを寄せた冷菜です。
鮟肝ぽん酢一、四三〇円
この時期だけしかご提供出来ない旬の味覚。自家製の鮟肝をさっぱりとぽん酢でいただきます。
蛸柔煮酢味噌掛け一、四三〇円
自家製酢味噌をあしらった冷皿。蛸は柔らかく炊き含めてあります。
合鴨煮浸し八二五円
肉厚の合鴨を優しい出汁で軽く炊き含めた逸品。鴨の旨味を存分に味わっていただけます。
柿釜グラタン一、五四〇円
生の柿を割り貫き、中にホワイトソースを鋳込み焼き上げた新感覚のフルーツグラタンです。
和風帆立ポタージュ七七〇円
じゃが芋の裏漉しと、帆立、玉葱、豆乳、隠し味に白味噌を忍ばせたポタージュスープです。
季節のかき揚げ(薩摩芋と桜海老)一、〇四五円

数量限定 ミニ会席膳(十一時〜十五時迄・時間限定)

数量限定 ミニ会席膳(期間限定)四、九五〇円
先付・刺身・焼物・天婦羅・蕎麦のお膳をご用意させていただきました。ちょっとしたお集まりのお席やビジネスランチに是非ご利用下さい。